2015-11-14

Paul Bocuse を訪ねて

三嘉のおいしい旅
ーフランス紀行 リヨン編ー
Visiting Paul Bocuse
Travel Note




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2015-11-11

ロシア皇帝が愛した
シャンパーニュメゾン
ルイ・ロデレールのディナー


LOUIS ROEDERER
Champagne Dinner


最高級シャンパーニュとして名高い
クリスタルを展開している
シャンパーニュメゾン
ルイ・ロデレール社副社長の
ミッシェル・ジャノー氏のお招きで、
ルイ・ロデレールのシャンパーニュを
堪能するディナーに列席させていただきました。
クリスタル・ブリュット・ヴィンテージ

●*


ルイ・ロデレールのスタンダードなシャンパーニュ
ブリュット・プルミエ」から始まり、
芳醇で豊かな味わいの
ブリュット・ヴィンテージ 、
そしてフランスのデザイナー 
フィリップ・スタルクとコラボした
ブリュット・ナチュール」、
ロシア皇帝アレクサンドル2世のために作られた、
優良年にのみ造られる
プレステージ・キュヴェクリスタル」、
さらには
ボルドーのサン・テステフ産の
赤ワインシャトー・ド・ペズ」に、
キンタデエルヴェモワラ・ポート」…。

これらの飲み物を
引き立たせるよう考案された
お料理と共に味わいました。
ミッシェル・ジャノー氏が
お料理の合間ごとに
解説してくださった
素晴らしいルイ・ロデレールの
シャンパーニュ世界も
とても興味深いものでした。

そして最後の締めは、
再びクリスタル」が登場。
ショコラとの
官能的なマリアージュ!

大満足の一夜でした



クリスタル」は言わずもがなですが、

手書きのエチケット(ラベル)がチャーミングな
ブリュット・ナチュール」も
かなり魅力的な味わいでした。

このワインについては ▶



~ Menu ~

SMOKED KAMPACHI
SOUSED YURINESUDACHI PONZU
HOKKAIDO MILKSHISO FLOWER

QUAIL TWO WAYS 
PERSIMMONKYOTO BLACK VINEGAR

TEPPAN GRILLED AMADAI
GREEN YUZU CONSOMME BRAISED SILK TOFU

SLOW COOKED PRIME DOUBLE LAMB CHOP
TORCHED SHISHITO
GORGONZOLA FONDUEROSEMARY

ERVAMOIRA JELLY 
MILK CHOCOLATE DELIGHT


NV BRUT PREMIER
2008 BRUT VINTAGE
2006 BRUT NATURE
2007 CRISTAL
2008 CHATEAU DE PEZ
NV QUINTA DE ERVAMOIRA PORTO AGED 10 YEARS

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