2012-09-28

【ショコラNews】
イルサンジェーの〈秋のショコラ〉と
日本初登場のクリスマスケーキ




小椋三嘉のチョコレートトーク

" Chocolate Time " by Ogura Mika,
Guest : Édouard Hirsinger

ゲストは、エドワール・イルサンジェー氏。
フランス東部フランシュコンテのジュラ県アルボワ在住の
M.O.F.(フランス国家最優秀職人)ショコラティエ。


☆☆☆☆☆☆☆☆

今回はエドワール・イルサンジェーが
手持ちで日本に入国したという
写真の6種類の 新作〈秋のショコラ〉 を
イルサンジェー夫妻と一緒にテイスティング(下)


写真上、左端から時計回りに:
・クリーンカルダモンと
 エスペレット唐辛子ヌガティーヌのガナッシュ
・トリプル H (アッシュ)
・無花果と葡萄のハーフ&ハーフ
・胡桃のプラリネ
・サフランのマジパン
・マロンクリームをのせたバニラガナッシュ


※11月からイルサンジェー銀座ブティックにて
発売予定の〈秋のショコラ〉は、
 上記の6種類にブラックベリー
 (秋のクワトロ)が加わります。

※イルサンジェーの“クワトロ”については、
 〈夏のショコラ〉の記事をご覧ください。

☆☆☆☆☆☆☆☆


〈秋のショコラ 2012 〉については、

〈夏のショコラ 2012 〉については、


☆☆☆☆☆☆☆☆ 

〈ル・デリース・ド・ラ・バローヌ〉

4代目イルサンジェー、エドワールの妻、
シルヴィのニックネームはバローヌ(男爵夫人)。
愛するバローヌが大好きなのは、
カリカリした食感、キャラメル、
そしてショコラ・オ・レ。
これらの3つの要素を取り入れて、
エドワールが3年前に完成させたのが
〈ル・デリース・ド・ラ・バローヌ〉(写真下)
今やアルボワの店の定番となった、
このパティスリーが日本初登場。
(販売期間は12/22〜12/25までの4日間)

イルサンジェーカラーの
赤と黒が際立つ
鮮やかなクリスマスケーキです。

〈ル・デリース・ド・ラ・バローヌ〉

イルサンジェー夫妻は来日イベントで
かなり食べたということで、
ひとりで味わうことに
皆が凝視するのでちょっと食べにくいぞ(笑)。



グリルしたトウモロコシ粉入りのサブレ生地のカリカリ感、
濃厚でしっかりとした甘さのキャラメル、
そしてふわっと軽やかなムースという、
さまざまな食感と味が楽しめました。

☆☆☆☆☆☆☆☆ 


イルサンジェー夫妻と♡

☆☆☆☆☆☆☆☆

【アドレス】

☆☆☆☆☆☆☆☆

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イルサンジェーの〈夏のショコラ 2012 〉と
ショコラとワインのマリアージュは、

1900年創業のイルサンジェー
世代を超えて今も作り続けられる
歴史的ショコラについては、
 
【ショコラNews】 
ELLE ONLINE_バレンタイン直前、
銀座の最旬ショコラアドレスを公開は、

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海外初の路面店が銀座でOpen ! 
ジョエルデュラン & イルサンジェーは、

☆☆☆☆☆☆☆☆

2012-09-25

オーベルジュ ドゥ シェ マリー


蓼科で出逢った素敵なオーベルジュ


地産地消の愛情のこもったフレンチと
地元のワイン、さらに可愛いお部屋と
すべて大満足でした!


オーベルジュ ドゥ シェ・マリーの石井シェフ(左)と、
ソムリエールのマダム(右)

☆♡☆

オーベルジュ ドゥ シェ・マリー
長野県茅野市蓼科中央高原からまつ平 
TEL 0266-67-4568

☆♡☆

【関連記事】

♦ オーベルジュ ドゥ シェ マリー
再訪 2013 は、こちらから ▶

2012-09-17

【News】
ラ・パティスリー・デ・レーヴ
日本第一号店が京都にOPEN !

La Pâtisserie des Rêves 
va ouvrir sa première boutique au Japon.
du 19 septembre 2012 à Kyoto, Japaon

ラ・パティスリー・デ・レーヴ
日本第一号店が、
京都・高台寺にオープン。
発表会にうかがいました!

この記事を読む ▶


☆♡☆



☆♡☆

 https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGwUIbcDsSpFApMraNtjfZD4DUiLR-Yc9a02shetCzGr0YitvDXYLJyyCCtKWjy_J64SUd6kBxCJbaGs8OLT2hdzGsVxeir_qhuuhweB5bqToQ1XYmjG9Il0uAQCAyGAh8vG9_QKsa1X44/s1600/page+button_1s.jpg

2012-09-15

不思議なブドウ
from 山梨


山梨の果実園からブドウをいただきました。

いろいろな品種がある中で、
ひと際目を引いたのは、
指先のような形状の不思議なブドウ。

イタリア原産の “ピッテロ・ビアンコ”
という品種 (写真下) とのこと。



ブドウの粒を女性の指に喩えて、
「レディー フィンガー」、
とも呼ばれるらしい。

皮ごと口に入れると、
皮がプリッとはじけて、
サクサクした食感。
さわやかな甘さで美味。

巨峰から作られた、
大粒の黒ブドウ、
ニューピオーネは、
とびきり糖度が高い。

さらに、サニー・ドルチェに、
シャイニー・マスカット
どれもホントにオイシくて感激!


2012-09-03

シャングリ・ラ ホテル 東京のスウィーツ


シャングリ・ラ ホテル 東京
一口サイズのオリジナルミニ月餅が登場    


中国では秋の中秋節は、
春節(旧正)、元宵節、端午節とならぶ
「中国の四大伝統祭り」 で、  
農産物やくだものの豊作を祝い、
月餅を贈ったりするのだそう。   

通常サイズの月餅は、

ちょっと食べきるのが大変だけれど、
いろいろなフレーバーを味わえる
ミニサイズの登場は嬉しい!

フレーバ ーは、ミックスナッツ、
ココナッツ、あずき、蓮の実の4 種類。

 

ロビーラウンジのアフタヌーンティーの紅茶は、

ザ・ロビーラウンジ マネージャー
兼ティーアドバイザ ーが厳選した、
約 20 種類ものオリジナルブレンドから選べるとうかがい、
早速、2種類ほどをテイスティング。


ブッシュ ド ノエル
クリスマスケーキの中で
面白かったのは、
スパイシーなエッグノッグと
チョコレートのマリアージュが
ポイントのブッシュ ド ノエル。

スパイスを利かせたエッグノッグを、
ダークチョコレートムースで包んだ、
エレガントな ブッシュ ド ノエルは、
仕上げのコーティングはホワイトチョコレートで
クリスマスらしい深みのある赤色に。




岡村直也 エグゼクティブ ペストリーシェフ、
によるオリジナル・ショコラは、
オイシい発見でした!

★☆★☆★

【お問い合わせ】
シャングリ・ラ ホテル 東京
東京都千代田区丸の内1-8-3 
丸の内トラストタワー本館
TEL: 03-6739-7888(代)

☆☆☆☆☆☆☆☆

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シャングリ・ラ ホテル 東京のステイは、

☆☆☆☆☆☆☆☆



2012-09-01

シャングリ・ラ ホテル 東京のステイ



シャングリ・ラ ホテル 東京に
宿泊しました。

部屋に入って、
窓から東京スカイツリーが
眺められることに気づいた♡

それも、その日、
東京スカイツリーは、
パラリンピック特別ライティングが、
点灯されるというスペシャルナイト!

特別ライティングというのは、
通常は、1日おきに変更される、
ブルーの「粋」、パープルの「雅」という、
両方のライティング(写真上)が、
30分間交互点灯されるとのこと。

このステキなサプライズに、
喜悦満面。

この特別ライティングは、 
 9月10日(月)まで、点灯時間は 18:15 ~ 23:00。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



そして、部屋はもちろんのこと、
部屋の中の “香り” もステキ。

ホテルのコミュニケーション
ディレクターのHさんからのメッセージとともに
置かれてあったルームフレグランス、
〈シャングリ・ラ エッセンス〉の
ミニディフューザー。

「ベースノートのバニラ、白檀、ムスクが、
トップノートの軽快なベルガモット、
ジンジャーティーによって強調され、
フレッシュで清々しく、
微かにアジアのテイストが漂う香り」

と、説明があるように、
ホントすがすがしくやさしい “香り” 。

世界中のシャングリ・ラ ホテルの
館内で使われている “香り” なんですね。

そもそも、ホテル名 〈シャングリ・ラ〉の由来は、
ジェームズ・ヒルトンの大ロングセラー小説
『失われた地平線』(1933)の舞台となった、
地球最後の楽園、〈シャングリ・ラ (桃源郷) 〉。

このルームフレグランスの香りは、
前出の楽園〈シャングリ・ラ〉における
美と調和の概念から生まれたのだとか。

我が家に帰っても、
このミニディフューザーを振りまいて、
家のベットルームを楽園にすべく、
〈シャングリ・ラ エッセンス〉の香りにしてます。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

それにしても、
ここの朝食のボリュームにびっくり !

和食、洋食、オリエンタルの
3種から1択したプレートに、
コンチネンタルビュッフェが
セットになっていました。




☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

水着等いろいろ用意してきたのに…、
プールでのひと泳ぎも、
スパもかなわなかったのは、
アポへ、夕食へ、朝食へ、
と、滞在中、右往左往していたから。

でも、とっても楽しい滞在でした♡

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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『スイート アフタヌーンティー』と、
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